El Encuentro Ingrediente CDMX conecta a productores del suelo de conservación con restaurantes, hoteles y cadenas comerciales para fortalecer la economía local.
El Encuentro Ingrediente CDMX reúne a 140 productores con restaurantes y hoteles para impulsar la economía local, eliminar intermediarios y fortalecer el campo capitalino.
Encuentro Ingrediente CDMX busca transformar la economía local y acercar el campo a la mesa
Introducción
El Encuentro Ingrediente CDMX abrió sus puertas en el Complejo Cultural Los Pinos con una apuesta ambiciosa: conectar de manera directa a productores agrícolas de la Ciudad de México con restaurantes, hoteles, supermercados y empresas del sector alimentario, eliminando intermediarios y fortaleciendo la economía local.
La iniciativa, impulsada por el Gobierno de la Ciudad de México, busca generar condiciones más justas para quienes trabajan la tierra en las zonas rurales de la capital, además de promover el consumo de productos cultivados en el suelo de conservación.
Desarrollo: Encuentro Ingrediente CDMX fortalece la relación entre productores y mercados
Durante la inauguración del evento, la jefa de Gobierno, Clara Brugada Molina, destacó la importancia de valorar el trabajo de las familias campesinas que mantienen activa la producción agrícola en la capital del país.
La mandataria recordó que cerca del 60 por ciento del territorio de la Ciudad de México corresponde a suelo de conservación, una extensión de más de 88 mil hectáreas donde operan más de 11 mil unidades de producción agrícola y alrededor de 4 mil unidades pecuarias.
En estas zonas se generan importantes volúmenes de alimentos que abastecen a distintos mercados. Entre ellos destacan alrededor de 83 mil toneladas de nopal, 8 mil toneladas de elote, 11.4 millones de litros de leche y una producción histórica de 10 millones de flores de cempasúchil durante este año.
Sin embargo, las autoridades reconocen que gran parte de estos productos no llegan directamente a las mesas de los consumidores, debido a la presencia de intermediarios que reducen las ganancias obtenidas por los productores.
Por ello, el Encuentro Ingrediente CDMX fue diseñado para facilitar reuniones comerciales entre campesinos, empresarios, cadenas de autoservicio, hoteles y más de un centenar de representantes del sector gastronómico, incluyendo establecimientos reconocidos por la Guía Michelin.
Además de generar oportunidades de negocio, el programa contempla asesorías para el registro de marcas, etiquetado adecuado, facturación y comercialización de productos agrícolas en mercados más amplios.
Impacto
El Encuentro Ingrediente CDMX busca generar beneficios en distintos niveles de la cadena productiva y comercial.
Para los productores, representa la oportunidad de acceder a mercados de mayor valor sin depender de intermediarios. Para el sector restaurantero y hotelero, significa contar con insumos frescos, de calidad y producidos localmente.
Desde una perspectiva ambiental, la estrategia contribuye a la reducción de las cadenas de distribución y promueve prácticas de comercialización más sostenibles, disminuyendo el impacto asociado al transporte de mercancías.
Otro de los objetivos centrales es fortalecer la rentabilidad del campo capitalino para evitar el abandono de las tierras agrícolas y proteger ecosistemas fundamentales para la recarga hídrica, la biodiversidad y la conservación ambiental.
Como parte de esta estrategia, el gobierno capitalino anunció la creación de un Consejo de Ingredientes integrado por productores, empresarios y especialistas que dará seguimiento a los acuerdos surgidos del encuentro.
Datos Clave
- El evento se realiza del 15 al 17 de octubre de 2026.
- Tiene como sede el Complejo Cultural Los Pinos.
- Participan 140 productoras y productores.
- Más de 100 representantes del sector gastronómico asisten al encuentro.
- La ciudad cuenta con más de 88 mil hectáreas de suelo de conservación.
- Operan más de 11 mil unidades de producción agrícola.
- Existen cerca de 4 mil unidades pecuarias.
- Se producen 83 mil toneladas de nopal al año.
- Se generan 8 mil toneladas de elote anualmente.
- Este año se alcanzó una producción histórica de 10 millones de flores de cempasúchil.
Lo Que Sigue
Las actividades del Encuentro Ingrediente CDMX continuarán con mesas de negocio, exposiciones, asesorías y encuentros entre productores y compradores potenciales.
Asimismo, el Gobierno capitalino impulsará el otorgamiento del Sello Verde para reconocer a quienes desarrollan procesos agroecológicos y fortalecer la comercialización de alimentos sostenibles.
Las autoridades también buscan consolidar una red permanente de colaboración que permita que los productos originarios de alcaldías como Milpa Alta, Xochimilco, Tláhuac y Tlalpan lleguen con mayor facilidad a hoteles, restaurantes, mercados y consumidores finales.
Conclusión
El Encuentro Ingrediente CDMX representa una apuesta por fortalecer el campo de la Ciudad de México a través de la comercialización directa, el consumo responsable y la protección del suelo de conservación.
La iniciativa busca transformar la realidad de miles de productores al acercarlos a nuevos mercados, generar mejores ingresos y promover una economía local más justa y sostenible, donde el valor de los alimentos permanezca en quienes los producen.
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